การฝึกอบรมการจัดเลี้ยง – บริกรและการฝึกอบรมพนักงานเสิร์ฟเคล็ดลับในการบริการลูกค้า – การศึกษาจัดเลี้ยง

คุณรู้ไหมว่าประมาณ 14 เปอร์เซ็นต์ของลูกค้ากลับไปที่ธุรกิจของคุณเพราะคุณภาพอาหารและร้อยละ 68 เนื่องจากคุณภาพของการบริการ ? ดังนั้นจึงมีการชี้ไปที่ความจริงที่ว่าบริกรและpincérnököketเตรียมความพร้อมที่จะให้บริการลูกค้าด้วยบริการที่เหนือกว่าทุกครั้งที่จะฟื้นหรือไม่?

วันนี้ได้เปรียบในการแข่งขันที่คุณต้องทำมากขึ้นใน "รายการโปรด" รายการ วิธีหนึ่งคือการปรับแต่งการบริการให้กับลูกค้าแต่ละบุคคลที่มากับธุรกิจของคุณ ยกตัวอย่างเช่นการขายและบริการเทคนิคการใช้สำหรับครอบครัวที่มีเด็กแตกต่างจากสินค้าที่จัดสำหรับลูกค้าผู้สูงอายุ เช่นเดียวกับระหว่างลูกค้าธุรกิจและนักท่องเที่ยว ไม่แน่ใจว่าจะเป็นบุคลากรที่ให้บริการอาหารจะเข้าใจความแตกต่างเหล่านี้แน่นอน จนกว่าพวกเขาจะมีคุณสมบัติของพวกเขาส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะให้บริการทุกขนาด

เรียนรู้บริกรและพนักงานเสิร์ฟที่จะใส่ใจและปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อประเมินความต้องการของลูกค้า:

เวลาข้อ จำกัด (สะดวกสบายหรือ จำกัด เวลา)

•การแสดงผล (เทศกาล, โรแมนติก, ความเครียด)

•กลุ่มอายุ (เด็ก, วัยรุ่น, การศึกษา, เด็ก, ผู้สูงอายุ, ผู้สูงอายุ)

•วัตถุประสงค์ของการเข้าชม (สังคมส่วนบุคคล / ที่ใกล้ชิดหรือธุรกิจ)

•ไม่มี (ชาย, หญิง)

ตั้งแต่ประมาณร้อยละ 80 ของการสื่อสารผ่านการเคลื่อนไหวของใบหน้าแพร่กระจายผ่านทางวาจาและภาษาที่ไม่ใช่คำพูดและร่างกายเมื่อเทียบกับคำที่เกิดขึ้นจริง ในพื้นที่ของ

•ภาษาวาจา (โทนอัตรา, โรคติดเชื้อ, การพูด, การออกเสียงและไวยากรณ์)

•ภาษากาย (สบตาการแสดงออกทางสีหน้าท่าทางและการเคลื่อนไหว)

ค้นหารอที่จะลงนามrohanóbanลูกค้าตัวอย่างเช่นมองไปที่นาฬิกาของพวกเขามองไปรอบ ๆ หรือสิวยางพูดคุยได้อย่างรวดเร็วสัมผัสแขนหรือมือของพวกเขาของพวกเขา ใกล้ชิดตรวจสอบภาพของลูกค้าของตน (เช่นเสื้อผ้า, อุปกรณ์เสริม, ผม, แต่งหน้า, ฯลฯ ) นอกจากนี้ยังให้คุณมากร่องรอยของการรับประทานอาหารที่ตอบสนองความต้องการของพวกเขา

นี่คือการปฏิบัติที่ใช้ทีมงานบริการที่ แตกต่างกันของลูกค้าและวิธีการที่จะปรับแต่งการให้บริการสำหรับลูกค้าแต่ละหมวดหมู่ ในการประชุมฝึกอบรมขององค์กรหรือบริการก่อนร่วมงานรีวิวร้านอาหาร

ประเภทของลูกค้าและข้อเสนอแนะการบริการ:

1. การเฉลิมฉลอง

-The การเฉลิมฉลองของลูกค้าโดยทั่วไปจะมีงบประมาณที่สูงขึ้นสำหรับรายการที่เสนอราคาสูงกว่าfélszeszesอาหาร / เครื่องดื่มและเค้กที่จะยอมรับโอกาสที่

– ฉลองเทศกาลของลูกค้าและให้มุ่งเน้นไปที่eseményükreหลัก

– สังคมเว้นแต่จะมีการเสิร์ฟคู่หรือความเป็นส่วนตัว

ครั้งที่สอง

-Now ลูกค้าเก่าจำนวนมากมีรายได้ จำกัด นำพวกเขาไปสู่อาหารเชิงมูลค่าและแนะนำอาหารแสงนุ่มและเผ็ดน้อย

– จะอดทนและพูดช้าพูดเสียงของคุณและฟังอย่างระมัดระวัง

การกระทำดังกล่าว -Refrain ที่สนใจหรือปฏิบัติต่อพวกเขาเหมือนเด็ก

กลุ่มที่สาม (เด็ก)

เก้าอี้สูงและสนับสนุนที่นั่ง

– ได้เตรียมที่จะเสนอข้อเสนอที่ชื่นชอบของเด็กและง่ายต่อการบริโภคของลายนิ้วมือ

-Take บางสิ่งบางอย่างที่จะครอบครองความสนใจของเด็กของคุณ (หนังสือเกมดินสอแครกเกอร์)

– เป็นผู้ป่วยในขณะที่คำสั่งซื้อในครอบครัวและช่วยให้เด็กมีโอกาสที่จะแก้ไขปัญหาตัวเอง

-Personal ต้อนรับลูกค้าของเด็กของพวกเขา

อภิปราย -A ของปัญหาของเด็กที่เป็นมิตร

– วางเครื่องดื่มนั้นร้านมีโอกาสน้อยและขจัดอุปสรรค (เช่นแจกันและจุดกลาง)

ได้อย่างรวดเร็วการรั่วไหลที่สะอาดและให้พื้นที่ดี

-Enter ผ้ากันเปื้อนพิเศษ

4 คู่โรแมนติก

-Megold คู่สมรสเป็นช่องหรือพื้นที่ของความเป็นส่วนตัวเงียบสงบเมื่อคุณแปลให้

เลือกได้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาสูงขึ้นพร้อมกับไวน์แชมเปญและขนมหวานที่แปลกใหม่เป็นคู่รักโรแมนติกและคนทั่วไปมีงบประมาณหลักที่สูงขึ้น

-Megosztja บริการจัดและมีประสิทธิภาพสูง

-Minimizálodสนทนาและปล่อยให้พวกเขามีความเป็นส่วนตัวโดยไม่ต้องลอยพวกเขา

5. ธุรกิจ

– การเปลี่ยนรายการที่มีราคาสูงกว่าธุรกิจมากที่สุดเท่าที่มีบัญชีธุรกิจและเงินชดเชยชุด

– เตรียมความพร้อมได้อย่างรวดเร็วรายการที่เตรียมได้อย่างรวดเร็วและแจ้งให้ทราบว่าคำสั่งที่ต้องเตรียมยาวเลือกถ้ารับประทานอาหารกลางวันธุรกิจ

– จัดสูงและให้บริการที่มีประสิทธิภาพและสร้างความมั่นใจว่าการสั่งซื้อของคุณทันทีที่เกิดขึ้น

-Minimizálniสนทนาและช่วยให้พวกเขามีความเป็นส่วนตัวโดยไม่ต้องเลื่อนเมาส์ไปที่มัน

โปรดทราบ: ในการดื่มบุคลากรการฝึกอบรมเพื่อรับรู้สัญญาณของมึนเมาและหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สอนพนักงานที่จะปฏิเสธการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้กับผู้เยาว์

ประเภทไคลเอนต์อื่น ๆ รวมถึงร้านอาหารเพียงอย่างเดียว (บุคคลลูกค้า) ให้กับลูกค้าคนพิการ, วัยรุ่นลูกค้าเป็นลูกค้าอย่างรวดเร็วของลูกค้าในการดำเนินงานเป็นครั้งแรกและผู้ที่ พวกเขากินในกลุ่มใหญ่ / การประชุม อีกครั้ง "เฉพาะ" สำหรับลูกค้าความต้องการบริการแต่ละ นอกจากนี้ยังตระหนักถึงประเภทที่ลูกค้าที่อยู่ในข้อเสนอแนะข้อเสนอบริการดังกล่าวข้างต้นพิจารณาและไม่ได้ใส่ในหิน เสมอให้แน่ใจว่าในการประเมินอย่างเต็มที่ลูกค้ารับประทานอาหารด้วยวาจาและภาษากายของสังเกตอย่างใกล้ชิดเพื่อกำหนดวิธีการโต้ตอบกับพวกเขา ไมค์โอเวนส์ผู้อำนวยเตาอิฐ LLC, โทพีกาแคนซัสกล่าวว่า "การใช้ตัวอย่างข้างต้นของสถานการณ์การเล่นบทบาทในทางที่มีประสิทธิภาพสูงในการจัดหากองกำลังฝึกอบรมที่เหมาะสม … ช่วยให้พวกเขาเข้าใจในการตอบสนองความต้องการในการให้บริการของพวกเขาและการบริการอาหารกระป๋องเดียวกัน มีสำหรับทุกคน "

คำว่า" บริการ "ไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มให้กับตาราง. – มีมากขึ้นให้กับลูกค้ามากกว่าที่คุณสามารถนับ มุ่งเน้นไปที่การดำเนินการในการให้บริการโปรแกรมการฝึกความแข็งแรงส่วนบุคคลของคุณแตกต่างจากคู่แข่ง ความต้องการของลูกค้าแต่ละเกินบริการที่กำหนดเองใช้เวลาน้อย แต่มันก็คุ้มค่าความพยายาม เมื่อลูกค้าชนะชนะทุกคนและก็เล่นสาม – หมายความว่าเงินมากขึ้นสำหรับคุณเคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับช่างเทคนิคบริการและลูกค้ามีความสุขที่กลายเป็นvédőskorúakkáซื่อสัตย์และเพื่อน ๆ ให้กับธุรกิจ

Source by Pam Simos

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *